TL23臺(tái)式濁度儀在某葡萄酒廠中的應(yīng)用
2021-11-09,星期二
背景介紹
葡萄酒為自然發(fā)酵釀造的果酒,是一種分散且復(fù)雜的化學(xué)平衡體系。當(dāng)周圍的環(huán)境溫度、濕度、氧化作用等因素發(fā)生變化時(shí),其中富含的氨基酸及蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生絮凝變化,以致降低葡萄酒的顏色、口感和香氣等感官質(zhì)量。雖然《葡萄酒》GB15037-2006中沒(méi)有對(duì)國(guó)內(nèi)葡萄酒類產(chǎn)品濁度值的硬性要求,但是企業(yè)內(nèi)控往往以濁度方法來(lái)表征葡萄酒的澄清度,以及檢驗(yàn)出廠酒的熱穩(wěn)定性。在《出口葡萄酒濁度的測(cè)定 散射光法》SN/T 4675.26-2016中,對(duì)出口葡萄酒產(chǎn)品的濁度測(cè)量已經(jīng)有著明確的檢測(cè)要求。
用戶使用濁度儀的主要目的是:對(duì)出廠酒熱穩(wěn)定性(Hot Stability)進(jìn)行檢測(cè),當(dāng)葡萄酒在溫度超過(guò)30℃以上環(huán)境下放置,由于酒中蛋白質(zhì)的絮凝會(huì)使酒產(chǎn)生渾濁,從而影響到酒的質(zhì)量。熱穩(wěn)定性不合格的葡萄酒就需要考慮重新下膠(Fining)過(guò)濾。
國(guó)內(nèi)某葡萄酒釀造企業(yè),在其質(zhì)量控制(Quality Control)實(shí)驗(yàn)室使用哈希TL23系列臺(tái)式濁度儀進(jìn)行葡萄酒生產(chǎn)過(guò)程品質(zhì)控制。
應(yīng)用情況
主要儀器:Hach TL23系列臺(tái)式濁度儀。
客戶原先使用濁度儀,為散射光單點(diǎn)檢測(cè),在進(jìn)行葡萄酒的濁度測(cè)量時(shí),濁度儀讀數(shù)一直跳動(dòng)不停,實(shí)驗(yàn)人員無(wú)法判斷究竟何時(shí)讀出數(shù)值,且每次檢測(cè)結(jié)果相差較大。
圖1 現(xiàn)場(chǎng) Hach TL23濁度儀
客戶在更換為Hach新一代濁度TL23產(chǎn)品后,TL23比率測(cè)量系統(tǒng)可以為QC提供超高的準(zhǔn)確度和重復(fù)性,并通過(guò)內(nèi)部模型檢測(cè)樣品讀數(shù)的變化,待識(shí)別穩(wěn)定后給出最終讀數(shù),極大的避免了人工判斷數(shù)值跳動(dòng)導(dǎo)致的誤判。另外,便捷的StabCal校準(zhǔn)組件和校準(zhǔn)方式,也讓客戶對(duì)現(xiàn)場(chǎng)的測(cè)量結(jié)果信心十足。
總結(jié)
TL23系列臺(tái)式濁度儀能夠解決客戶在葡萄酒熱穩(wěn)定性檢測(cè)中的痛點(diǎn),保證測(cè)量結(jié)果的穩(wěn)定和準(zhǔn)確,避免了人工判斷讀數(shù)變化所產(chǎn)生的誤判和誤差。哈希濁度儀產(chǎn)品可幫助解決葡萄酒濁度定性單憑感官判斷澄清度、蛋白穩(wěn)定性的行業(yè)傳統(tǒng)問(wèn)題。助力您的產(chǎn)品把控。